PRZEPIS NA RUM DOMOWY 0
PRZEPIS NA RUM DOMOWY

          W warunkach domowych aromatyczny rum możemy przygotować już z 2kg melasy i 4,5kg glukozy. A oto przykładowy przepis na rum z powyższymi proporcjami:

1. W dużym garnku podgrzewamy 3-5L wody. Do gotującej się wody wsypujemy glukozę i melasę, wyłączamy grzanie i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się.

2. Rozpuszczoną glukozę i melasę przelewamy do plastikowego pojemnika fermentacyjnego 30L i uzupełniamy zimną wodą do objętości 25L, tak by temperatura nastawu osiągnęła 22-28°C. W tym momencie możemy dodać saszetkę z węglem aktywnym płynnym, który wyeliminuje niepożądane związki aromatyczne powstające podczas fermentacji. Dzięki temu końcowy smak rumu będzie bardziej delikatny. Po destylacji rum nie może być poddany filtracji węglem aktywnym, gdyż stracilibyśmy pożądane aromaty i bukiet.

3. Do nastawu o temperaturze 22-28°C dodajemy całą saszetkę z drożdżami Coobra RUM. Optymalna temperatura fermentacji to 22-28°C, w tej temperaturze fermentacja powinna się zakończyć po około 7 dniach. Nie należy zamykać fermentatora rurką fermentacyjną gdyż fermentacja przebiega burzliwie.

4. Po całkowitym zakończeniu fermentacji należy dokładnie sklarować nastaw jednym z dwuskładnikowych środków klarujących np.: Coobra Turbo Clear, tak by wszystkie drobiny obumarłych drożdży jak i resztki użytego wcześniej węgla opadły na dno fermentatora. Sklarowany płyn należy delikatnie zlać znad osadu, za pomocą rurki do czystego pojemnika.

5. W tym momencie można przystępować do destylacji nastawu. 

6. Otrzymany destylat należy rozcieńczyć przegotowaną, dobrej jakości wodą do mocy 50% i odstawić na 3 dni. Po upływie tego czasu do destylatu dodajemy węgiel aktywny w ilości 100g/10L. Nie należy przepuszczać destylatu przez kolumnę filtracyjną, gdyż utracimy zbyt dużo aromatu rumu. Destylat z węglem należy trzymać przez 3 dni i codziennie trzeba mieszać. Po tym czasie destylat należy przefiltrować przez bibułę lub sączek filtracyjny w celu usunięcia węgla.

7. Kiedy już mamy czysty destylat, należy go rozcieńczyć do mocy 40%, szczelnie zamknąć i odstawić na około miesiąc. Do dojrzewającego rumu możemy dodać płatki dębowe amerykańskie średnio opiekane w ilości 0,5 do 1g/1L alkoholu. Amerykańskie płatki dębowe dają więcej posmaków kokosowo-waniliowych w alkoholu niż płatki z dębu francuskiego.

Komentarze do wpisu (0)

NOWOŚCI
Forma do sera Perdere  8,5/11/6,5cm
Forma do sera Perdere 8,5/11/6,5cm
2,50 zł
szt.
Forma do sera Perdere  7,5/9/7cm
Forma do sera Perdere 7,5/9/7cm
2,00 zł
szt.
Podpuszczka cielęca 50ml
Podpuszczka cielęca 50ml
11,00 zł
szt.
Zaprawka Starza
Zaprawka Starza
8,50 zł
szt.
Drożdże gorzelnicze AlcoPro T48
Drożdże gorzelnicze AlcoPro T48
11,00 zł
szt.
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Safe Buy
Sklep internetowy Shoper.pl